ノースオーガスタにグルメ食料品店が誕生：タウンスクエアにオリーブオイル＆ワインが間もなくオープン

ノースオーガスタの記者

ジョージア州コビントンで創業したオリーブオイルとワインバーを提供する家族経営のグルメ食料品店、タウンスクエア オリーブ オイル & ワインが、初秋までにノース オーガスタのダウンタウンにオープンします。

「私はこれを始める準備ができています」と、ジョージアアベニュー509番地に店をオープンしている夫婦デュオの片割れであるティア・ハーヴィルは語った。約8年前にコビントン店をオープンしたのは、夫のジョーイ・ハーヴィルの叔母だった。 。

ティアさんによると、ノース・オーガスタの店舗では、8月17日（今月の第3木曜日）までにオイルとビネガーのデキャンタリングが開始されることを期待しているという。

タウン スクエアには、30 種類ほどの特製オリーブ オイルや酢のほかに、オリーブの詰め物、パスタやパスタ ソース、肉類、地元の乳製品、チーズ、塩漬け肉などのグルメ食料品も取り揃えています。

その一部、つまりオリーブの詰め物はプライベートブランドです。 「私たちの小さなレシピ」とティアは言いました。 その他の品目、オイルと酢は、ギリシャのサプライヤー、ラコニコによって輸入されています。

ノース オーガスタのダウンタウンにあるタウン スクエア オリーブ オイル & ワインの壁には、約 30 の「フスティス」（フースティスと発音）が並んでいます。 イタリアの Sansone という 1 社だけが、オイルや酢をデカントするための特別な装備を備えた壺を製造しています。

「実際にニンニクをオリーブと一緒に圧搾するんです。 すべて本物の成分が自然に注入されています。 彼らの酢も同じです。 彼らは新鮮な果物を収穫し、ギリシャには素晴らしい果物があり、それをブドウで搾ります」とティアさんは語った。 「彼らはこの作品に多大な心と魂を注いでいるのがわかります。」

ハーヴィル夫妻はビジネスに慣れたわけではありません。 2人は2015年にサマービルにシャッキン・シャック・オイスター・バーをオープンし、チャールストン地域からノース・オーガスタに移転した際にビジネスパートナーに売却した。

そして、タウンスクエアのオープンは比較的簡単でした。 「私たちは、『起こるべくして起こったことなら、そうなるだろう、そして神を信頼すれば、神は備えてくださる』というような感じでこのことに取り組んだのです」とティアは、この冒険をオイスターバーと対比させて語った。すべてがニッケルで薄暗くなっていました。 非常に厳しい予算でした。」

「私たちは二人とも非常に起業家精神があるのです」と彼女は付け加えた。 「そして正直に言うと、夫はまた小さなレストランを持ちたいと思っています。」

奥にある小さなキッチンは完全な業務用キッチンではありませんが、ハーヴィル夫妻とそのスタッフに、注文に応じてシャルキュトリーボードを作ったり、新鮮な肉をスライスしたり、あるいはジョーイのために調理する機会を与えてくれます。彼は料理人です。 ティアはパン屋です。特製の酢の風味を浮き彫りにした料理を作ります。

タウンスクエアの計画の一部は、地元のレストランと提携してオリーブオイルを卸売することだ。 計画のもう 1 つの部分は、試飲を提供し、たとえば、ブラッド オレンジを注入したオリーブ オイルや、ブラックベリーとジンジャーの香りがするバルサミコ酢をどのように取り入れるかについてのチュートリアルを作成することです。

「私よりもはるかに知識が豊富で、本当に素晴らしい女の子を何人か雇ったのよ」とティアさんは笑い、タウンスクエアを訪れる買い物客を案内するのに欠かせないのはこの3人だとティアさんは言う。

プリザーブと瓶詰めの桃は、ノースオーガスタのジョージアアベニュー509番地に今月下旬か来年初めにオープンする予定のタウンスクエアオリーブオイル＆ワインで入手可能です。

「人々にここに来て、まるで家にいるかのように感じてもらいたいのです。[…]それがコミュニティの一部になって、ここに来るような人々がた​​だ快適に感じてくれることを願っています」と彼女は言いました。 「そして私たちは、人々がこの先のパブリックスやクローガーに車で行く代わりに、代わりにここに立ち寄ることができる中間地点のような存在になりたいと考えています。」

それが、ハーヴィル家が乳製品や持ち帰り用のパンなどの基本的な食料品を扱う大きな理由です。 地元産の蜂蜜やシロップも。

ティアさんによると、同店は時間をかけてワインのセレクションを厳選し、ここノース・オーガスタで何が人気なのかを知るためにさまざまな品種を試していくつもりだと語った。

それは人々が望むものを持ち、それを行うことなのだと彼女は言いました。 それは、彼女とジョーイがサマービルのオイスターバーを所有していた頃から引き継がれている哲学です。

「私たちの考えは、私たちにできることなら、あなたのためにやってあ​​げるということでした」と彼女は語った。 「メニューにないものをご希望で、材料があれば、お作りいたします。 それは私たちがここで抱く哲学と同じです。 私たちに何かできるなら、やらない手はありません。 「はい」と言うだけで簡単なのに、なぜ「いいえ」と言うのでしょうか？」